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[討論]虹吸式賽風壺煮咖啡時要不要攪拌![複製鏈接]

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發表於 2009-8-24 10:36 PM|只看該作者
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攪拌是一定要的,因為要讓豆子與水充分混合,
這樣才能煮出一杯濃、純、香的咖啡,
但過度攪拌會讓咖啡苦澀味道淬取出來,
會影響咖啡的口感。

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katyu 該用戶已被刪除
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發表於 2009-10-13 08:48 AM|只看該作者
當然要攪拌呀.
咖啡豆需要攪拌,咖啡撞擊才會釋放出來.
攪拌時間固然重要,咖啡豆選擇才是重點.
輕度烘培咖啡豆色淺,微酸.
中度烘培咖啡豆色淺咖啡色,適中.
重度烘培咖啡豆色深咖啡色,苦.

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發表於 2009-10-13 08:34 PM|只看該作者
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基本上虹吸式來萃取咖啡的方式是利用離心力~~~咖啡會酸是正常的~~~

咖啡=水果 每一樣水果的酸甜度都不一樣~~~!!所以酸澀度的關鍵取決於你旋轉的離心力
<font size="5">這是我的GOGOBOX有空可以來逛街喔!!
http://gogobox.com.tw/netjack<font size="5">

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發表於 2009-10-14 12:42 PM|只看該作者
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以前學的時候
只攪拌2次
水剛上來的時候
跟煮到一半的時候
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發表於 2009-10-14 01:52 PM|只看該作者
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我都有攪拌,因為我覺得買的咖啡豆很貴,不攪拌一下會覺得沒有煮出咖啡的味道來。




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發表於 2009-10-14 06:49 PM|只看該作者
如果你忘記伊莉的密碼,請在登入時按右邊出現的 '找回密碼'。輸入相關資料後送出,系統就會把密碼寄到你的E-Mail。
攪拌是要的
是讓咖啡和水融合
我是用攪棒攪
不過我家的女王不用攪棒...直接用搖晃....

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賴獸比 該用戶已被刪除
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發表於 2014-8-20 05:06 PM|只看該作者
如果發覺自己無法使用一些功能或出現問題,請按重新整理一次,並待所有網頁內容完全載入後5秒才進行操作。
個人是水上來先把豆子壓下去
逆時針攪拌(大概繞三圈)
第二次攪拌在20秒拌一次
第三次的時候30秒關火攪拌最後一次在中間收尾

過程中手要輕 要柔,不能太大力。
若對尊貴或贊助會員有任何疑問,歡迎向我們查詢。我們的即時通或MSN: admin@eyny.com

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發表於 2014-8-21 10:11 PM|只看該作者
所有積分大於負-100的壞孩子,將可獲得重新機會成為懲罰生,權限跟幼兒生一樣。
我也是水剛上來就攪拌一次
過程中在兩次左右
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發表於 2014-8-23 02:11 PM|只看該作者
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煮咖啡適度攪拌是必須的目的是讓咖啡粉與水充份融合至於咖啡的酸或苦與攪拌該無關
如果瀏覽伊莉時速度太慢或無法連接,可以使用其他分流瀏覽伊莉,www01.eyny.com(02,03)。

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xcv5438 該用戶已被刪除
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發表於 2014-9-7 05:18 PM|只看該作者
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可以上下左右攪拌轉三四圈,也可以只上下左右十二次




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發表於 2014-9-14 11:39 PM|只看該作者
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簡單拌幾下就好,整個動作都是讓水自己完成。
成為伊莉的版主,你將獲得更高級和無限的權限。把你感興趣的版面一步步地發展和豐盛,那種滿足感等著你來嚐嚐喔。

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發表於 2014-9-15 12:53 AM|只看該作者
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發表於 2014-9-15 10:48 PM|只看該作者
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我個人過去習慣是水上來會先輕輕攪拌讓所有咖啡粉浸到水
然後用聞的,等我覺得是最香的時候
立即移開火源
.......................
現在我都手沖淺烘

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chanhow521g 該用戶已被刪除
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發表於 2014-9-20 01:51 PM|只看該作者
看個人習慣跟豆子的調性

如不太清楚,可以試試有攪拌跟沒攪拌的味道!

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發表於 2015-2-1 03:15 PM|只看該作者
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我的習慣是等水完全上來,倒豆粉後壓粉完全浸濕,8字形攪拌兩圈




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