賽風沖煮與手磨粗細

網路上看到的資訊大概知道賽風的粗細度比手沖略粗
當研磨刻度越粗時，咖啡的酸味也會比較明顯(?)

我是以中淺焙的豆子為主
手搖磨豆機則是Hario的MSCS-2TB
而說明書裡面賽風建議的刻度在6~9之間

可是只有6和7的刻度煮出來比較順口(酸味才有現)
8以上的刻度 煮出來都有很重的焦苦味...
大概煮過五 六種豆子，都一樣

溫度(先下粉 出現連續小泡泡插壺)跟沖煮時間(45s~1min)都類似
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alexsmood

火力大小還有打火機擺放位置（可以去youtube找看看有沒有影片可看）

雖說就是把火放壺底，但過強的火力依舊會造成過淬或把咖啡煮焦了

還有一點，其實粗細對於煮好一杯咖啡沒太大影響（注意：是煮好，不是煮的對味）
（沒有澀沒有雜味就是把咖啡煮好，好跟好喝是不同的哦@@）

可經由，控控溫及改變時間參數來控制其淬取度。

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nursery

坦白說，
我賽風都用飛馬的1.5刻度，
手沖則是2.0，
以每次一人份來說。
咖啡是用萃取的，
千萬不要用煮的概念下去對待。

個人判斷，火太旺或是濾布沒綁好（也有可能攪拌或壓粉太粗暴），還有日曬耶加風味強烈，應該會有多層次口感，而不是很雜

circle2012

咖啡粉的粗細，越細越酸，越粗越苦，這其實只是一般而言，未必真的每種狀況都是如此。
我們仍要考量到其他的變因，例如時間的長短、烘焙度、水溫...等等之類的。

在假定其他變因不變的情況下，僅有調整咖啡粉的粗細（當然現實不一定能如此），最後得出咖啡粉越粗越苦，越細越酸的結果，即你所言的情況。
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q3011

各位先進似乎沒人提到沖泡溫度最適合的溫度供意見.

nursery

虹吸壺在確實控制操作因素的情況下是可以判斷有效的萃取區間溫度的，
之所以不提，
因為不管是什麼器材，
咖啡豆的適當萃取溫度(與熱水接觸瞬間)，
都是84~88度，
並不因器材而有不同。

q3011

多謝各位前輩提供適合的溫度及粗細度.