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樓主
發表於 2012-11-16 10:19 PM|只看該作者|倒序瀏覽
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材料:
半雞2塊
麵包粉適量
檸檬皮適量
醃料:迷迭香末1匙 鼠尾草末1匙 巴西里1/2匙 蒜末1匙 紅椒末1匙 橄欖油3匙 檸檬汁些許
烤汁:巴沙米可醋3匙煮至1匙量熄火入蒜末1匙及紅椒末1匙  也可以用A1或梅林取代
做法:
雞半隻去骨灑上胡椒鹽及香蒜粉入醃料醃2小匙
在入鍋煎烤9分熟 (骨邊肉略帶血汁即可起鍋用餘溫稍微再加熱)
起鍋刷上烤汁灑上麵包粉入烤箱烤3分鐘
...
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頭香
發表於 2012-11-19 01:15 PM|只看該作者
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如果怕雞肉骨邊帶血,可以用鐵筷子或是類似的金屬製品貫穿他

這樣導熱就會比較快,也不怕會帶血了
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發表於 2012-11-19 06:56 PM|只看該作者
噗 這邊骨邊帶血是做為熟度的參考哦!!
因為後續還要再進烤箱 所以還會再熟成
怕不會看幾分熟的人 才提供的
加上其實 略帶血汁 利用鍋底餘溫 是可以消除的
外面餐廳吃炸雞腿會帶血汁是因為他們炸起趁熱切開
所以會有血汁爆開的狀況
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