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你的三餐吃對了嗎？ 調味料也被食品添加物入侵
本帖最後由 伊莉喵喵 於 2011-10-10 07:31 AM 編輯早餐：以奶豆蛋果蔬為主
早餐是一日中最重要的一餐，最好不要不吃，甚至盡量少吃稀飯、甜麵包或炒麵等含有碳水化合物的食物，以免腦中具鎮靜作用的血清素增加，使大腦無法達到最佳狀態。
此外，早餐也不宜吃油條、燻肉等含有大量脂肪和膽固醇等不易消化的食物，因人體並不需要這麼多的脂肪和膽固醇。上班族的早餐因為生活節奏快、時間緊的緣故，可以選擇一些低脂高營養，調理起來方便快捷的食品作為早餐。可以選擇多吃些瘦肉、鮮果或果汁等脂肪含量低的食物，並提倡要有一定的牛奶量、豆漿或雞蛋等優質蛋白質的攝入，就能使人的頭腦反應靈活，思維敏捷，提高工作和學習效率。
午餐：以肉魚禽蛋豆為主 午餐是補給能量最關鍵的一餐，除了要因應上午因工作而消耗的體力，還要滿足下午工作的需要。一般午餐也不宜以碳水化合物為主，因吃了富含糖和澱粉的米飯、麵條、麵包和甜點等食物，會讓人感到疲倦，以致於上班無法集中精神。尤其禁止以便利食品代替午餐，如泡麵、西式快餐、微波食物等，因這些食品的營養含量太低，無法給予充足的能量。 上班族的營養午餐結構，應以優質蛋白質和膽鹼含量高的食物為主，如蛋、小麥胚芽、酵母、糙米、全麥麵粉、堅果、花生、豆類、燕麥、香菇、海帶、木耳、魚類等含有優質高蛋白的食物，除了可增加血液中的酪氨酸外，進入腦部後，還可轉化為能活化頭腦的化學物質，有利於理解能力和增強記憶。
晚餐：以五穀食物類為主 正所謂「晚飯少一口，活到九十九」。由於晚飯後至次日清晨的時間是在睡眠中度過，因此人體的熱能消耗不大。故晚餐要少吃富含蛋白質、脂肪及膽固醇的食物，若晚餐攝入過多熱量，容易轉化成脂肪，貯存在體內。 所以，晚上盡量不要暴飲暴食，應講究量少質高的食物，例如可選擇五穀類等不易造成身體負擔的食物，不僅能促使體內分泌胰島素，還可幫助肌肉細胞吸取血清中的大量氨基酸，並轉化為有鎮靜作用的血清素，以幫助睡眠。
調味料也被食品添加物入侵當塑化劑、食品添加物被爆出有害人體後，人們對於「外食（外界的食物）」已逐漸失去信心，似乎只有自己洗手作羹湯才能保證食物的營養價值。然而，添加物的觸角也延伸到調味料，究竟我們該如何調整飲食呢？
由於加工產業的蓬勃發展，全世界的飲食都崩壞了！許多食物的味道不僅被改造，更衍生了不少悲劇，如毒奶粉事件、食用油中毒事件……等，好似無論何種食品，都要經過調味才能吃。 漸漸地，加工食品不僅破壞了人類味覺，烹調必備的調味料，如最基本的食用油、醬油與糖等也逐漸被化學成分入侵。而我們甚至被這些化學調味劑養成「新味覺」，認為所有食品都必須具備美味口感才能下嚥……卻忘記天然食物的真滋味、好味道！ 其實，料理食材並非只能使用調味料來增添風味，藉由食物的天然口味，反而更能增添營養與健康。例如許多廚師以蔬菜熬煮出特有甜味，增加口感的層次性，不僅使料理多了清爽，更加進了健康！ 加工過的壞油 「三餐老是在外」幾乎已成現代人不可避免的飲食型態。而外食族最讓人擔新油，於是食用油成為回鍋油，致使壞油進入身體，造成體內累積毒素。此外，許多餐廳的食材出處、調味料來源、塑料餐具的製造商似乎都有安全上的疑慮，假使每天都吃進如此大量的毒素，不僅容易造成精神上的疲勞，身體也容易出現不適。
健康殺手 沙拉油中的反式脂肪 油炸食物又香又脆，但是你知道香脆的原因嗎？那就是「油」！不管是動物油或植物油，都是由「脂肪酸」所組成。 但你知道「反式脂肪」是怎麼做出來的嗎？其實它是「人工合成的脂肪酸」，意即將植物油經過微生物分解，再經由「氫化」加工變成「氫化油」製成；而經過氫化的油，可耐高溫、不變質，並且以氫化油炸出來的食物還很香脆，雖然口感絕佳，但卻隱藏著致癌物質。
歐陽英除毒tips 奶油蛋糕最多反式脂肪。 許多人飯後喜歡來些蛋糕甜點，但西點中的許多油脂都是使用人造奶油製成的。人造奶油是加工處理過的奶油，是一種反式脂肪酸，並沒有存在於自然界。一旦反式脂肪酸吃太多，肝臟受損的程度越高，甚至讓毒素無法過濾與代謝。 這些低廉的油，一旦流入自助餐、便當、路邊攤、餐廳……等，對消費者的健康將產生重大威脅，因許多便宜的沙拉油含有大量「反式脂肪」，包括炸雞、炸排骨、炸薯條、炸洋蔥圈、洋芋片等高油脂食物都有同樣問題。而當「反式脂肪」進入身體後，不僅很難被代謝，還會在體內囤積成壞膽固醇、三酸甘油脂等損害健康的物質，也因此增加人們罹患心臟病、心血管疾病的機率。 故買油的時候要注意，大部分的油都是氫化油，比如標示為「精煉植物油」、「氫化植物油」……等，都是經過加工後的油。因此，與其為了省成本而使用低廉沙拉油致使吃進毒素，不如換成橄欖油、葡萄籽油、葵花油、玄米油、椰子油……等優良油脂，以維護自身健康。沙拉油畢竟是每天的生活消費品，故買油必須慎選，而採購天然油脂最好。
歐陽英除毒tips 反式脂肪在哪裡？
一般來說，以下市售食品最容易出現反式脂肪，如薯條、甜甜圈、植物起酥油、人造奶油、餅乾等，但也有可能富含飽和脂肪的成分，故在購買前應先閱讀其成分標示。
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