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0热量新型天然甜味剂－甜菊糖
甜菊糖作為一種新型甜味劑，可以廣泛應用于各類食品、飲料、醫藥、日化工業。可以說凡是用糖產品幾乎都可以用甜菊糖替代部分蔗糖或全部替代糖精等化學合成甜味劑。甜菊糖甙純度80％以上的甜菊糖為白色結晶或粉末，吸濕性不大。易溶于水、乙醇，與蔗糖、果糖、葡萄糖、麥芽糖等混合使用時，不僅甜菊糖味更純正，且甜度可得到相乘效果。該糖耐熱性差，不易著光，在pH值3～10范圍內十分穩定，易存放。http://imgsrc.baidu.com/baike/pic/item/e49cf911b2ae2586a7ef3fa6.jpg
特點
1、安全性高。甜菊糖原產地（南美巴拉圭、馬西等地）的居民食用已有幾百年歷史，至今未發現有任何毒害。
2、低熱值。用于制做低熱量食品、飲料，非常適用于糖尿病、肥胖病、動脈硬化患者食用。
3、甜菊糖易溶于水和酒精，與蔗糖、果糖、異構化糖等混合使用口味更佳。
4、甜菊糖屬非發酵性物質，性質穩定，不易霉變，在食品、飲料等制作中不會發生變化，也易于儲運。長期食用不會引起齲齒。
5、甜菊糖味似蔗糖，又有獨特的清涼、甘甜的特點。可用于制作風味食品、糖果等。也可用作矯味劑。抑制某些食品、藥物的異味、怪味，代替蔗糖用于制藥、生產糖漿、沖劑、丸劑。還可用于調料、醬菜制品、牙膏、化妝品及香煙等。
6、經濟性，使用甜菊糖的成本僅為蔗糖的30-40%。
穩定性
在通常的食品飲料加工條件下，甜菊糖的性質是相當穩定的，有利于降低粘稠度，抑制細菌生長，延長產品保質期。
1、對酸、鹼、熱的穩定性。
在PH3（室溫）條件下，180天基本不發生分解損失，也不起沉澱。
在PH3-9范圍內加熱到100℃，1小時無任何變化
2、光穩定性。無論是粉狀還是溶液，對日光十分穩定。
3、非發酵性。長期儲存不會發霉變質，制成品經熱處理無蔗糖的褐變現象。
甜菊糖技術標准
等級/指標/項目 國家一級品
（GB8270－1999） 一級品 精制品A 精制品B 精制品C 精制品D
含量% ≥85 ≥90 ≥95 甜菊A苷（40%） 甜菊A苷（60%） 酶改質甜菊苷
甜度 ≥200 ≥250 ≥270 ≥300 ≥350 100-200
100旋光度20D -30°～-38° -30°～-38° -30°～-38° -30°～-38° -30°～-38° -30°～-38°
比吸光度E1%1CM ≤0.08 ≤0.08 ≤0.08 ≤0.08 ≤0.08 ≤0.08
灼燒殘渣% ≤0.2 ≤0.10 ≤0.10 ≤0.10 ≤0.10 ≤0.8
干燥失重% ≤5 ≤3 ≤3 ≤3 ≤3 ≤3
重金屬（以Pb計）% ≤0.001 ≤0.001 ≤0.001 ≤0.001 ≤0.001 ≤0.001
砷（以As計）% ≤0.0001 ≤0.0001 ≤0.0001 ≤0.0001 ≤0.0001 ≤0.0001
甜菊糖中有很多組分，RA,RC,STV,DA.通常看的是RA組分，含量越高，說明質量越好。
A3指的是Rebaudioside A ，也就是RA。RA組分是甜菊糖中最優良的甜味組分，通過重結晶技術從普通甜菊糖中精制而成。口感清新無苦味。甜度為蔗糖的300-4--倍且味質更接近于蔗糖。耐高溫，在酸性及鹼性溶液中較穩定，非常適用于烘烤食品。可更好地改善多種食品的口感，提高產品的品質及檔次。
甜菊糖有RA60,80,95,97,STV系列等。數字越高說明含量越高，那是因為生產工藝要求很高，提煉過程科技含量很高，設備很昂貴，純度越高重復的工藝就越多，多以價格也就越高。
目前國外價格大大高于國內，所以大部分的甜菊糖都出口了。
像美國的嘉吉公司，世界500強排名15位，對甜菊糖的需求量就很大。還有可口可樂公司，韋德公司等這些大公司都用甜菊糖。國內用的很少，太貴了。
3.甜菊糖與蔗糖對比
蔗糖是以果糖和葡萄糖為主要成分的雙糖，既是營養源又是熱能供應者。甜菊糖是烯帖類配糖體，具有高甜度低熱值。甜菊糖用于飲料、食品，人長期食用不易發胖，特別適于肥胖症、糖尿病、高血壓、小幾齲齒等病症患者食用，安全性高。國內外藥理實驗證明，甜菊糖為非致癌性食品，無毒、無副作用。經急性、亞急性以及慢畜性試驗，均未發現什么問題。原產地居民食用數百年，至今未發現任何毒害。物理化學性穩定，無發酵性，因此比蔗糖制品可延長保質期。甜菊糖甜度高，且持續時間長，無褐變，極利保持飲料、食品的本色。
利用甜菊糖代替部分蔗糖加工食品、飲料等，不僅可以降低成本，同時也符合食品、飲料逐漸向低糖化發展的要求。...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><div></div> 前幾天客戶送給我甜菊葉，知道這茶飲對身體的健康還不錯，最近每天都泡來喝。謝謝無私的分享。 謝謝大大分享謝謝大大分享
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